E’ l’ultima moda di New York. Letteralmente la raindrop cake è una torta goccia di pioggia e infatti sembra una grande goccia d’acqua ma è una vera e propria torta.
Inventata dal cuoco pasticciere Darren Wong, di origini nipponiche.
La torta è a base di agar agar, gelificante naturale ricavato dalle alghe rosse. E’ a basso contenuto calorico e traggono ispirazione dagli involtini giapponesi di farina si riso ripieni di gelato o marmellata, chiamati mochi.
Si consuma abbinata ad un cucchiaio di miele e qualche noce tritata.
Il segreto sta nel trovare il giusto equilibrio tra acqua e gelatina, perché la Raindrop cake non è soltanto forma, ma una consistenza delicata, simile a quella dell’acqua.
Attualmente potete trovarla al mercato metropolitano di Brooklyn, Smorgasburg, a 8 dollari.
Chissà come sarà mangiare una goccia d’acqua? Se qualcuno l’avesse provato ci faccia sapere!