I buon vecchi biscotti di Prato!

I buon vecchi biscotti di Prato!

I buon vecchi biscotti di Prato!

Il nonno Umberto Mannucci nel suo libro “Bisenzio tradizioni e cucina” racconta che:

“I Biscotti di Prato, noti col nome di cantucci o cantuccini, fanno parte della trazione culinaria pratese. Famosi in tutto il mondo si dice addirittura che un sacchetto di biscotti sia stato visto in bocca a una giraffa e usato da un pescatore della Nuova Zelanda come sacchetto per esche!

La prima ricetta fu ritrovata negli appunti di un pratese, Amadio Baldanzi, vissuto nel Settecento. Ma è nell’Ottocento, con il forno di Antonio Mattei che i biscotti diventano famosi. Mattonella che produceva anche i cantucci, scrisse sulla sua insegna “Fabbrica di cantucci”, e per questo, quando i biscotti di Prato divennero più famosi dei primi, ne presero erroneamente il nome.”

 

biscotti di partoRicetta:

450 gr farina

400 gr zucchero

3 uova

1/4 bacca di vaniglia

Scorza d arancia (facoltativa)

250 gr di mandorle (in alternativa cioccolato, uvetta ecc…)

biscotti di prato
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti all’interno della planetaria, escluso le mandorle.
Mescolare con la foglia il tutto a velocità uno.

Una volta omogeneo aggiungere le mandorle e mescolare per alcuni secondi.
Mettere il composto su un piano infarinato e realizzare tre filoncini stretti e lunghi.
Posizionarli su una teglia e spennellarli con del tuorlo.

Cuocere a 180 gr per 20-25 minuti.
Trascorso il tempo necessario far raffreddare i filoncini su una griglia e tagliarli in maniera
obliqua.

biscotti di prato        Ora sono pronti per essere mangiati!biscotti di prato

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2 Comments

  • Cathleen 23 luglio 2016 at 23:27

    You make thigns so clear. Thanks for taking the time!

    • francescobertini Author 25 luglio 2016 at 11:19

      Thanks to you Cathleen! And if you have time, try to make this tipically recipe of my city, it’s very good!!!

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